حياة وتطوير

في بيوتنا الحضرمية، المطبخ ماهو مجرد “شغل يد”، هو “نَفَس” وسكينة، وهو حكمة “الوالدة” التي تخلي القليل كثير، وتجعل من أبسط المقادير مائدة تشرح الخاطر. اليوم، بنحكي لكم قصة عشق استثنائية، يوم ما قررت المكرونة الإيطالية تترك بلادها وتجي تتنفس هواء حضرموت، وتتغسل ببهاراتنا، وتتسبك في “دست” المحبة.   فلسفة “النفس” الزكي: الجودة هي الساس يقولون في حضرموت: “الزِيّن يفرض نفسه“، والأم الحضرمية “محد كماها” (شاطرة) ما يغرر بها حد. هي تعرف إن أساس المكرونة “الشنينة” (الجميلة) يبدأ من اختيار النوعية اللي “تبيض الوجه”. ما تشتري إلا النوع اللي “ما يخبص” (لا يتعجن) ولا يلتصق، يحافظ على قوامه